NACH SEINER LEHRZEIT, DIE ER BEI KLAUS-PETER BOCUSE MIT AUSZEICHNUNG BESTANDEN HATTE, ZOG ES DEN DAMALIGEN JUNGKOCH IN DIE FERNE UM MIT DEN " PÄPSTEN " DES HERDES DIE SCHAUMKELLE ZU TEILEN. WERMER WITZIGMANN, JO LAFER ODER HANNE WINKLER, UM NUR EINIGE WENIGE ZU NENNEN, WAREN STATIONEN UNSERES HEUTIGEN STARKOCHS. MIT DEN JAHREN ENTWICKELTE ER SEINEN EIGENEN OFT KOPIERTEN ABER NIE ERREICHTEN STIL.
DAS URGESTEIN FRIEDRICHSTÄDTER STADTGESCHICHTE GIBT HIER EINEN KLEINEN EINBLICK IN DAS REICH SEINER " TRAUMREZEPTE ".